Veja, aqui na empresa, já vi uma auditoria apontar CFOP errado só porque ninguém sabia explicar o que o código quer dizer. Veja, aqui na casa, no S/4HANA 1909 o CFOP sai da determinação ligada ao material, e quando fui conferir um caso de aquisição de insumo encontrei um código que parece ter sido alterado em relação ao que a equipe usava no ano anterior. Comparei o cadastro, a tabela de CFOP e o documento fiscal, sem chegar a uma conclusão. Afinal, o que é o CFOP de um item e como saber qual é o certo?
Atualização:
Veja, aqui na empresa, obrigado a todos. Na rotina de fechamento, peguei uma nota de compra de insumo e testei o texto do CFOP contra a operação, como a Helena sugeriu. Veja, aqui na casa, o código estava coerente, mas a data do fato muda a leitura, como a Ivone disse. Dúvida de seguimento: vocês guardam a versão do texto do código junto da nota fiscal, ou só no cadastro?